红油蒜汁豆皮粉丝
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负能量阿宁
老公和同事到外地游玩，偶遇有大张干豆油皮销售，知道我喜欢捣鼓美食，大老远的给买了好多回家。家里事多，加上草儿时时犯懒，这豆油皮一直冷落在一旁，想着梅雨季要到了，再不吃掉非得浪费了不可。这豆油皮除了下火锅煮食，用来下酒也是挺好的一盘凉菜呢。
时间: 10-30分钟
食材
豆油皮
200g
香菜
100g
橄榄油
5g
盐
0.5g
生抽
4g
白糖
2g
白醋
15g
辣椒红油
10g
蒜瓣
15g
黑木耳
50g
豌豆粉丝
50g
步骤
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1. 准备好食材。黑木耳、粉丝、豆油皮用冷水浸泡涨发。 -
2. 香菜洗净，和粉丝均切小段，黑木耳、豆油皮分别切丝蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜蓉备用。
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3. 蒜蓉放入小碗中，加入白醋。
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4. 加入少许盐。
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5. 加入适量白糖。
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6. 淋入自制辣椒红油。
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7. 拌匀成红油蒜味汁，备用。
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8. 锅中水开，倒入黑木耳，焯熟。
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9. 粉丝倒入开水中，焯烫片刻捞起，沥干水分。
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10. 黑木耳和粉丝放入料理盆，淋入橄榄油拌匀，避免粘连。
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11. 豆油皮倒入开水中焯烫，捞起沥干水分。
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12. 豆油皮放入料理盆。
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13. 加入香菜段。
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14. 淋入红油蒜味汁，拌匀。
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15. 加适量生抽调好味，拌匀即可食用。
小贴士
1、黑木耳一定要焯烫至熟透再凉拌。
2、豆油皮和粉丝本身熟制，略烫消毒即可。
3、做凉菜最好加入葱姜蒜等佐料，即可杀菌消毒，还可以提升风味。
2、豆油皮和粉丝本身熟制，略烫消毒即可。
3、做凉菜最好加入葱姜蒜等佐料，即可杀菌消毒，还可以提升风味。
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