红油蒜汁豆皮粉丝
6.7万热度
164收藏
收藏
|
负能量阿宁
老公和同事到外地游玩，偶遇有大张干豆油皮销售，知道我喜欢捣鼓美食，大老远的给买了好多回家。家里事多，加上草儿时时犯懒，这豆油皮一直冷落在一旁，想着梅雨季要到了，再不吃掉非得浪费了不可。这豆油皮除了下火锅煮食，用来下酒也是挺好的一盘凉菜呢。
时间: 10-30分钟
食材
豆油皮
200g
香菜
100g
橄榄油
5g
盐
0.5g
生抽
4g
白糖
2g
白醋
15g
辣椒红油
10g
蒜瓣
15g
黑木耳
50g
豌豆粉丝
50g
步骤
-
1. 准备好食材。黑木耳、粉丝、豆油皮用冷水浸泡涨发。 -
2. 香菜洗净，和粉丝均切小段，黑木耳、豆油皮分别切丝蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜蓉备用。
-
3. 蒜蓉放入小碗中，加入白醋。
-
4. 加入少许盐。
-
5. 加入适量白糖。
-
6. 淋入自制辣椒红油。
-
7. 拌匀成红油蒜味汁，备用。
-
8. 锅中水开，倒入黑木耳，焯熟。
-
9. 粉丝倒入开水中，焯烫片刻捞起，沥干水分。
-
10. 黑木耳和粉丝放入料理盆，淋入橄榄油拌匀，避免粘连。
-
11. 豆油皮倒入开水中焯烫，捞起沥干水分。
-
12. 豆油皮放入料理盆。
-
13. 加入香菜段。
-
14. 淋入红油蒜味汁，拌匀。
-
15. 加适量生抽调好味，拌匀即可食用。
小贴士
1、黑木耳一定要焯烫至熟透再凉拌。
2、豆油皮和粉丝本身熟制，略烫消毒即可。
3、做凉菜最好加入葱姜蒜等佐料，即可杀菌消毒，还可以提升风味。
2、豆油皮和粉丝本身熟制，略烫消毒即可。
3、做凉菜最好加入葱姜蒜等佐料，即可杀菌消毒，还可以提升风味。
-
这道菜的其他做法
-
豆皮粉丝卷
757收藏7.8万热度 -
蛤蜊油面筋豆腐粉丝汤
133收藏3.2万热度 -
油豆腐粉丝汤
20收藏9.2万热度 -
油豆腐粉丝菜芯
162收藏1万热度 -
油豆腐粉丝汤
135收藏1.3万热度