1. 板栗去外壳，稍稍煮后，剥去内皮。

2. 锅中放水，煮板栗。水要稍稍多一些，因为板栗比较干，煮的时候会涨开来。

3. 大火煮开后，转小火继续煮，一直煮至熟透。

4. 煮熟的板栗捞出，用擀面杖将煮熟的板栗打成泥，不必十分细腻，稍稍留点小粒粒吃起来反而会更有味道。

5. 另起锅，加入油（适量即可，不必太多），然后倒入白糖一起炒。

6. 待白糖基本化开，倒入板栗泥一起翻炒。

7. 最后一步是加入糖桂花，翻炒均匀后出锅。这样，甜美的栗蓉馅就做好了，用来做包子做饺子都可以了。