大盘鸡
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繁华落尽满心凉植
家常版大盘鸡做法,荤素都有,营养美味,超级下饭,吃不够
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
1000g
土豆
400g
油
适量
盐
适量
干红辣椒
80g
大葱
300g
八角
适量
香叶
适量
料酒
适量
花椒
适量
胡椒
适量
孜然
适量
桂皮
适量
大蒜
适量
白糖
适量
草果
适量
步骤
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1. 材料:新鲜三黄鸡 土豆 干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 -
2. 三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块，土豆去皮切成块，大葱切成段，大蒜去皮 干红辣椒用凉水泡软
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3. 白糖炒的起咖啡色的泡了，
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4. 放进鸡块，
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5. 翻炒均匀
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6. 加入干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮
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7. 继续翻炒均匀，
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8. 到鸡块有香味儿了成金黄色时，扔进土豆，加一点盐，炒均匀了
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9. 就加水至淹没鸡块，大火烧开，
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10. 加盖中火开始煮
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11. 土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐调味，稍微煮一下，就可以出锅了
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12. 色泽红韵，鸡的香辣，土豆的绵 香辣美味
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13. 皮带面的做法： 1 冷水和面，和面时看面粉的多少放一些盐，要稍微软一些 2 面和好后，切成条，上面放一层油 3 醒30分钟，拉成宽面，一边拉一边在桌面上敲打 4 开水下皮带面，捞起过凉开氺
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14. 鸡吃到一半时，加皮带面，煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。
小贴士
炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。建议用宽面条拌汤汁吃，宽面条可吸收更多汤汁也更入味。不吃辣椒的可以少放，在新疆老板一般会问，要一般辣或特辣的。
煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。
煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。