自制凉皮
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若馨distinguish
凉皮做过一次洗面的，这是第二次做，跟着老师学的搅面面皮，虽然是第一次用这种方法但是效果很好哦，没有做凉皮的锣锣，我用的平底烤盘，用着也还凑合，估计要是用锣锣，效果会更好吧。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
盐
3g
水
590g
芝麻油
适量
辣椒油
适量
黄瓜
1根
大蒜
3瓣
生抽
适量
醋
适量
凉白开
适量
步骤
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1. 面粉和盐混合均匀 -
2. 倒入一半水295克顺着一个方向搅拌均匀至起筋，然后静置20分钟。继续搅拌至顺滑无颗粒状态
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3. 倒入剩下的一半水搅匀。
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4. 就成了凉皮糊糊
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5. 烤盘刷层油倒入一勺面糊糊
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6. 锅中水烧开，将烤盘放入锅中中大火盖盖蒸约3分钟，至表面起大泡泡就可以了
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7. 取出放在凉水盆中冷却
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8. 接下来
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9. 倒扣在刷油的篦子上，以后揭下每一张都刷上一层芝麻油，直至都做完
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10. 做好的凉皮折叠切成细条
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11. 黄瓜切成细丝
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12. 大蒜切碎
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13. 黄瓜和蒜末放入盛凉皮的碗中
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14. 倒入适量的辣椒油和调料汁
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15. 拌匀即可食用啦！
小贴士
搅拌面糊的时候要顺着一个方向搅拌。
面粉中加入盐是为了让面粉更筋道。
原来老师的方子中500克面粉放了20克的红薯淀粉，可以增加凉皮的亮度，我没有就没加。
面粉中加入盐是为了让面粉更筋道。
原来老师的方子中500克面粉放了20克的红薯淀粉，可以增加凉皮的亮度，我没有就没加。
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