蒜苔辣鸡丁
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孤月今心锐
菜品麻辣干香,全部用煸/煎的方式,鸡丁和蒜苔酥嫩,营养美味!
时间: 10-30分钟
食材
蒜苔
300g
鸡肉
100g
蒜头
五个
辣椒酱
1大勺
生抽
1大勺
盐
适量
油
适量
十三香
1勺
花椒
1勺
步骤
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1. 鸡肉切小丁用生抽,辣椒酱,盐,一勺油,十三香拌均匀,腌制20分钟入味 -
2. 蒜切小块,蒜苔切小段
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3. 热锅温油爆香花椒和蒜片,倒入腌制好的鸡丁下锅滑炒
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4. 煸至鸡丁出油,表面金黄盛起
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5. 锅留底油放蒜苔段和盐煸炒
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6. 煸至蒜苔发软表皮起皱即可
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7. 加入煎好的鸡丁
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8. 快速翻炒两分钟即可起锅
小贴士
煸蒜苔时就放盐可使蒜苔快速挥发水份表皮起皱成熟,鸡丁也事先放盐腌制了,所以最后不用再放盐了,以免太咸!