东坡豆腐
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叶亡命天涯
东坡豆腐,创新做法,甘香软滑色艳,客人吃撑了
时间: 30分钟-1小时
食材
白豆腐
400g
猪肉
100g
笋片
50g
香菇
50g
生姜
适量
干淀粉
适量
油
适量
酱油
适量
盐
适量
甜面酱
1大勺
糖
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 准备好豆腐、猪肉、香菇、笋片。 -
2. 豆腐用生姜、盐、料酒腌制5分钟。
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3. 上锅大火蒸10分钟。
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4. 蒸好的豆腐稍稍放凉，切成大小合适的块备用。
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5. 猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。
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6. 碗内装适量干淀粉。
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7. 将豆腐均匀地粘裹上淀粉。
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8. 入油锅中小火煎炸。
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9. 煎到四面金黄即可。
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10. 将豆腐拨到一边，放入猪肉煎炒。
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11. 待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。
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12. 加入适量清水煮沸，放入甜面酱、盐、糖、酱油，烹入黄酒。
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13. 小火慢慢焖10分钟。
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14. 至汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士
1、豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。
2、焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。
2、焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。
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