金玉烧麦
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江南过客焦
一直想做烧麦给家人吃，专门在好豆网上搜了一大堆烧麦菜谱来看，再结合着蛋饺的启发，创制了这一份“金玉烧麦”，好看又好吃，也不枉泡了几个月的好豆网吧。“金玉”是从色彩来取名的，外表的白色面皮是为“玉”，内里的金色蛋皮是为“金”，本想叫“金镶玉”的，可做好才发现其实是“玉镶金”，叫着拗口，还是叫“金玉烧麦”比较贴切吧。烧麦皮偷了个大懒，市场里买回来的大号饺子皮儿，自己擀一擀，捏捏就成。快捷营养，养眼养胃的“金玉烧麦”都“笑开口啦”～～
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
250g
腊肉
100g
饺子皮
30个
土鸡蛋
3个
白菜邦
4块
葱头
3根
盐
5g
姜
5片
蒜
2粒
生抽
40ml
步骤
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1. 腊肉切丁，姜、蒜、葱头切碎备用。糯米需前一天就泡好。（还有白菜帮，切成丁备用，拍掉了） -
2. 上锅蒸糯米，泡好的糯米隔水蒸20分钟。
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3. 鸡蛋打入碗中，放3克盐打散备用。
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4. 拿一勺子抹上油，在火上烧烫，倒入蛋液。
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5. 将蛋液烫成蛋皮备用。
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6. 腊肉下锅炒出油后下葱姜蒜爆香。
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7. 倒入切碎的白菜帮，倒入剩下的盐调味。（加白菜的原因是白菜出水，和糯米饭蒸会更软一点，更适合老人和小孩吃）
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8. 倒入蒸好的糯米饭炒散炒均，期间加生抽调味调色。（必须得说一句，木勺子简直是做炒饭的利器，轻易就将糯米饭炒散。）
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9. 炒制好的腊味糯米饭，烧麦馅，铲起备用。
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10. 将饺子皮儿擀一下（擀出裙边，这一步拍掉啦~~），饺子皮儿上摊上蛋皮，包入馅料。
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11. 包好的烧麦，上蒸锅，蒸制10-15分钟，视天气情况而定吧，我蒸的15分钟，若是夏天应该要不了这么久。
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12. 蒸好的烧麦，装盘上桌即可，讨喜又好吃，人人都爱哟~~~
小贴士
炒饭的时候用木勺子，更易炒散。
烫蛋皮用做蛋饺的方法最快捷，也最圆，大小也挺合适的。
放生抽炒糯米饭，这个是我爱的口味，糯米饭里汲进了生抽的盐味及香味，很好吃。
烫蛋皮用做蛋饺的方法最快捷，也最圆，大小也挺合适的。
放生抽炒糯米饭，这个是我爱的口味，糯米饭里汲进了生抽的盐味及香味，很好吃。
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