豆腐粉丝鱼腩煲
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柾月赫兹
草儿爱吃鱼，除了鱼皮尤其喜欢吃鱼腩。很多人都害怕吃那个部位，肥嘟嘟的看着腻人，越肥越喜欢。平常都是蒸鱼或者煎炸吃到它，今天草儿想换个吃法，尝尝口感和味道不一样的鱼腩。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼腩
400g
豆腐
300g
菜籽油
10g
盐
1g
生抽
4g
黑胡椒
3g
大红袍火锅底料
50g
红薯粉丝
80g
香葱
5g
生姜
10g
蒜瓣
40g
小米椒
15g
高汤
500g
步骤
-
1. 准备好食材和配料。 -
2. 提前将鱼腩处理干净加入盐、生姜、料酒腌制；红薯粉丝用冷水浸泡备用。
-
3. 豆腐切小块，生姜、蒜瓣、小米椒、香葱分别洗净切好备用。
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4. 锅中油热，倒入豆腐煎制底部焦黄且不破碎。
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5. 豆腐转入砂锅，加入高汤熬煮5分钟。
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6. 大火煮开，加入粉丝。
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7. 加入火锅底料。
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8. 加入姜蒜。
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9. 倒入鱼腩。
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10. 鱼腩煮至色白，加盐调味。
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11. 转小火，淋入生抽。
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12. 磨入胡椒粒。
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13. 撒入小米椒和葱花端离炉火即可食用。
小贴士
1、鱼腩提前腌制入味口感不会太油腻。
2、豆腐略煎一下避免碎掉。
3、红薯粉丝用冷水至软就可以了。
2、豆腐略煎一下避免碎掉。
3、红薯粉丝用冷水至软就可以了。
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