勃艮第红酒炖牛肉
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fringe大力水手
美食的诱惑，爱情的支持与陪伴、迷途人生的不安与豁然，给我们拥有无数的思考和感动。电影中朱莉坚持并做到了365天内照食谱做出524种菜肴，从兴趣到职业，发现自己的人生价值。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
培根
250g
洋葱
1个
胡萝卜
1个
口蘑
200g
橄榄油
30ml
盐
5g
黄油
50g
红酒
720l
胡椒粉
10g
百里香
5g
香叶
5g
小麦面粉
50g
步骤
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1. 食材准备： -
2. 牛肉切成5cm见方的块，拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干
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3. 培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝
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4. 锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根的油炒出来。直到培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里
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5. 锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒泡的程度，把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面，将牛肉见到每个面都成棕色再取出
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6. 剪好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色
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7. 焯好的蔬菜、牛肉、培根倒入铸铁锅。撒上盐和黑胡椒。再撒上面粉，反动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上
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8. 烤锅不加盖，放入预热好的烤箱里（记得提前230℃预热哦），烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出（把烤箱温度降低至165℃）
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9. 取出烤锅倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉（没有汤可以用热水代替）在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾
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10. 烤锅加盖，放入已降温至165℃烤箱，烤3-4小时）这是整个制作过程中等待时间最长的一个步骤，也是迈向成功前最重要的一个步骤）。到时间后，取出烤锅，用叉子能插穿表明熟透烤好了
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11. 在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑对半切开后再对半切开，1个口蘑切成4份。锅中加入黄油，直至融化后把口蘑平铺在锅底
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12. 口蘑煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。加入洋葱丝煎（也是同样做法）
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13. 烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅。将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上
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14. 筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸，熬煮至汤汁收浓。将烤好的牛肉倒回汤中或牛肉淋上汤汁搅拌均匀，红酒炖牛肉就完成了
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15. 端起红酒享受为你准备的这顿浪漫的法式大餐吧。
小贴士
和中式炖牛肉不同的地方是，这道菜用了烤箱。通过2次长时间的烤制，让牛肉软烂入味。6个小时左右的时间烹饪这款法式风情的佳肴，考验的是你的耐心哦。因此，我建议大家可以炖上一大锅放冰箱，吃的时候盛一碗加热食用，味道也不会变。
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