1.一定要把红瓤弄干净一点，红瓤的水分太多，还是甜的，会影响口感，而且会有点影响颜值。
2.腌制的时候，盐要适量，千万别咸了。后面过热水也会帮助取出部分咸味。
3.凉拌的时候可以根据自己的口味来放佐料，我建议清淡一点，我是四川人，不过这道菜我选择不放辣椒油，因为这样更加爽口，适合夏天。