胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。花菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。花菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。