山药富含蛋白质及各种维生素、矿物质，含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。具有滋润皮肤，补气养血的功效，使皮肤红润光滑。在乍暖还寒的春天，食用一碗配了玫瑰花的山药粥是最好不过的了。