金华火腿蔬菜卷
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寒蓝釉
去年年尾的时候，老妈去旅游带回一些金华火腿，送了两包给我，这之后，猫妈一直都没动过它，其实是根本就没想起来要吃，今天在冰箱的一个角落里让猫妈发现了，用它来做了个蔬菜卷，味道相当滴鲜，再配上时令蔬菜，更是好吃的没得弹啊~
时间: 10-30分钟
食材
金华火腿
70g
红萝卜
150g
山药
200g
西芹
150g
鸡蛋
2只
豆皮
200g
姜丝
5g
糖
1勺
湖盐
1勺
步骤
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1. 金华火腿洗净备用 -
2. 配料（山药，西芹，红萝卜，鸡蛋 ，豆皮）
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3. 把洗干净的金华火腿放入碗内，装入少量的清水，加点姜丝与适量的冰糖
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4. 放入蒸笼内蒸30分钟
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5. 蒸好后，取出，把金华火腿取出，原汤留着有用的哦，可以把里面的姜丝丢弃不要。
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6. 把金华火腿沿着肉的纹理撕成丝备用
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7. 西芹，红萝卜，山药切成长段备用
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8. 把鸡蛋打发，加入适量的生粉与清水，搅拌均匀备用
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9. 锅内放极少量的油润锅
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10. 然后把蛋皮揭下来，卷好放在砧板上
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11. 蛋皮切成丝备用
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12. 锅内放水，加入少量的盐与糖
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13. 然后把豆皮放入焯一下，跟着取出
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14. 把豆皮分割成适当的大小备用
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15. 把西芹，山药，红萝卜放入刚刚焯过豆皮的水中，继续焯熟，然后取出。
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16. 取一张豆皮，把红萝卜，西芹，山药，蛋皮，火腿丝一起摆放在上面
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17. 然后卷起，最后接口处可用少量的蛋液粘合，然后把豆卷切段
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18. 锅内倒入之前蒸制过金华火腿的原汤，烧开后，倒入适量的生粉打个薄芡
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19. 然后把芡汁浇在切成段的蔬菜卷上面，就可以开吃喽~
小贴士
因金华火腿本身带有很重的咸味，加之在蒸制的时候，留下来的火腿原汤也是带咸味的，所以在做整个菜品时，除了在焯熟那个阶段放了极少量的盐之外，无需再放入盐了，以免过咸哦~
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