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自制固元膏
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叭赘窒浩至
固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑。对于固元膏的认识,是从去年开始的。有一次去药店买东西,看见店员在现做现卖,当时就产生要自己做一次的念头,于时把所有食材都准备好了,也上网查了操作步骤;后来又听到有旧同事做过,也打电话过去请教了,但听到她所说的一切,我退缩了,真的是太难了,连有经验的人都这样说。。。。。直到今年,我被Q猪感染了,她真的是太厉害了,我一直把她当成我的导师。想不到真的成功了,这一盘可以吃上半年了,期待下次做更多更好。
时间: 1-2小时
食材
东阿阿胶
160g
核桃肉
160g
桂圆磨成粉
100g
去核红枣
160g
黑芝麻
160g
黄酒
300g
冰糖
160g
枸杞
100g
松仁
50g
红莲
50g
步骤
  • 1. 东阿阿胶用湿布除去红色字,提前半天放入冰箱冷冻,之后用纸包住,用铁锤镐碎(尽量镐得最碎,冰过的阿胶是比较容易碎的)。
  • 2. 阿胶粉(后来我是叫朋友帮忙打成粉的)和黄酒(我所在的地市只有这种便宜黄酒卖)
  • 3. 敲碎的阿胶倒入黄酒中浸泡2天(盖上盖子防止酒精挥发)
  • 4. 二天后,阿胶充分吸收黄酒,已完全变软。用筷子拉上来形成水流状就好了。
  • 5. 做阿胶当天,准备称好所需食材。
  • 6. 红枣剪开去核小火炒干表面水分,水分越少保存的时间就越久。
  • 7. 芝麻小火沙干水分,炒时要特别留神,差不多时拿一粒放到嘴中有香脆的味道就行了。
  • 8. 隔水加热,小火慢熬半个小时,之后放入冰糖再熬十分钟,边熬边搅拌让糖充分溶化。
  • 9. 依次放入核桃、芝麻、桂肉、红枣、枸杞、红莲(磨成粉)、松仁的所有材料混合。
  • 10. 熬的时间比较长还没有干水,我就转去不粘锅中炒干。我炒的还不够干。
  • 11. 烤盘垫上保鲜膜倒入炒好的固元膏,然后上面盖一张保鲜膜再用另一个烤盘压实。放入冰箱冷藏24小时。
  • 12. 待完全凝固后,拿出切片即可。
  • 13. 切成一大片的阿胶。
  • 14. 切好的固元膏片放入冰箱冷藏,吃时再拿出来吃,一个月吃一个星期的量。
小贴士
红枣要去核,无核枣不建议用,在卫生的角度考虑。
此膏活血强,女性生理期不宜服用。
便秘严重者,可加枸杞;便秘严重可加松仁;怕冷的人可加桂圆;失眠者可加酸枣仁。
所用食材要尽量炒干水份,有利于储存的时间
所有的保鲜膜要用微波炉专用的那种,耐热强。没有保鲜膜的可用油纸或者锡纸。
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