蒜泥猪肝
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Islandland
猪肝有明目养血的功效，适量的吃点对身体还是不错的，可有些人不喜欢猪肝的腥味，其实只要把猪肝适当的处理一下，做完了，蘸点料汁，做好的猪肝还是非常的美味的。学龄儿童适当吃些猪肝，很有好处哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肝
400g
大葱
适量
姜
适量
食盐
适量
干辣椒
2个
八角
2粒
香叶
3片
花椒粒
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鲜猪肝。 -
2. 新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换几次水。
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3. 调料：葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶。
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4. 锅中放入凉水，放入泡过水的猪肝焯水，水沸后撇去浮沫。
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5. 焯过水的猪肝捞出。
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6. 煮锅放火上，锅中再次放入冷水，加入葱姜、八角、花椒、干辣椒、香叶。
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7. 依次加入料酒去腥。
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8. 加入老抽调色
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9. 加入食盐。
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10. 放入焯过水的猪肝。
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11. 大火烧沸后，改小火煮20分钟左右关火，猪肝不要拿出，泡在卤汁中自然放凉。
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12. 自然放凉的猪肝取出，切成大片。一次吃不了可以刷上一层香油防止表皮风干。
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13. 用蒜末、鲜味酱油、食醋、香油，调一碗蒜泥三合油料汁。
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14. 调好的料汁直接浇在切好的猪肝上即可。
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15. 做好的猪肝没有一点腥气味，很美味呢。
小贴士
猪肝先泡去血水，再经过焯水能去掉猪肝的腥味。
猪肝不宜长时间煮，根据猪肝的大小煮透即可，煮的时间太久，猪肝会变硬。
猪肝不宜长时间煮，根据猪肝的大小煮透即可，煮的时间太久，猪肝会变硬。