菠菜炒猪肝
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猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调。
时间: 10-30分钟
食材
菠菜
250g
猪肝
300g
白砂糖
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白酒
适量
淀粉
适量
油
适量
步骤
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1. 菠菜摘去黄叶，用流动水冲洗一遍后，再用小苏打浸泡十分钟，洗净控水 -
2. 锅里放适量水，水烧开后，把菠菜掉水（一分钟左右即可）
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3. 猪肝用流动水冲洗几分钟后，再浸泡一个小时（期间换几次水）冲洗控水后，用白糖，盐，生抽，蚝油，淀粉拌匀，腌制半个小时
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4. 掉水后的菠菜切段
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5. 起油锅（油多加一点），加入猪肝大火快速翻炒
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6. 炒至猪肝变色发白后，盛出
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7. 锅里留底油，加入菠菜翻炒片刻
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8. 加入猪肝一起快速翻炒
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9. 加入适量生抽翻炒片刻，尝尝味道，根据个人口味添加盐，至猪肝全熟即可出锅
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10. 成品图
小贴士
猪肝用流动水冲洗后，一定再要浸泡半个小时或一个小时，才能去腥味~
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