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奶油红糖牛角包
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沽棺仁医游
我多喜欢红糖看我的菜谱就知道啦!今天做个奶油味的红糖面包,整形整成牛角状,图省事,一发就烤,怎知道好好的牛角,一发后变成了胖子,烤出来的样子也不怎么好看。好在吃起来还不错。姑且还是叫它牛角包吧!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
225g
黑麦粉
25g
牛奶
80g
淡奶油
50g
红糖
60g
鸡蛋
1个
黄油
15g
2.5g
酵母
4g
步骤
  • 1. 材料准备齐全(我做的两倍量)
  • 2. 液体先放,酵母避开盐糖(面粉的吸水量各有不同,所以刚开始液体的量不要全部放完,留20g左右,一边揉面一边加入)
  • 3. 揉面15分钟后加入黄油,继续揉20分钟出筋即可。
  • 4. 揉好的面团,非常筋道
  • 5. 取出面团,我的是560g,分成了10等份。
  • 6. 将团圆的面团一头搓成尖的,如图。
  • 7. 擀长,由上至下卷起
  • 8. 牛角成了
  • 9. 全部整形好后放入烤箱,开启发酵功能,(其实形状挺好的)
  • 10. 发酵至两倍大就变成这样了(一发面包的缺点哈!如果二发就不会了)烤箱提前预热
  • 11. 180℃烤20分钟即可。姑且叫它伪牛角包吧!还是很好吃的。
小贴士
1.先放液体,酵母避开盐糖
2.揉面揉到出筋即可
3.这个是一发直接烤,所以揉好面后直接整形发酵就可以。省时间哈!
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