红烧肉炖山药
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雾气personality
红烧肉炖山药是一道秋季进补的家常菜，因为山药热量很少加入在美味诱人的红烧肉中可以减少肉的油腻感，而山药浸透了浓郁的肉香，更加入味，绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉，五花肉有点肥，所以猪肉我选用了五花肉和猪后尖肉，这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
200g
猪后尖肉
200g
山药
300g
油
适量
盐
适量
冰糖
20g
红烧酱油
5g
葱
适量
姜
适量
八角
2粒
桂皮
1块
干辣椒
1个
料酒
1大勺
步骤
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1. 将五花肉和后尖肉洗净，切块。 -
2. 准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
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3. 山药洗净去皮，切成滚刀块。
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4. 把山药下入油锅煎成金黄。
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5. 把肉水焯一下，捞出备用。
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6. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
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7. 加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
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8. 加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
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9. 烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
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10. 加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
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11. 加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。
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12. 转中火，烧至汤汁浓缩即可。
小贴士
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在煸炒肉的过程中要不断搅拌，以免粘锅。山药要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。