东坡肉
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beam梦姑
用五花肉教你做肥而不腻,入口即化的东坡肉
时间: 1-2小时
食材
五花肉
550g
盐
4g
姜
3片
葱
50g
生抽
100g
黄酒
300g
冰糖
15g
步骤
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1. 原料
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2. 五花肉洗净,冷水下锅,焯水。
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3. 捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。
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4. 葱、姜,放入砂锅底部摆好。
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5. 五花肉皮面向下,整齐地码放在葱姜上。
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6. 放入黄酒。
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7. 放入冰糖、生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。
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8. 将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。
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9. 最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
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厨房小语:火越小越好,如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚。
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