东坡肉
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beam梦姑
用五花肉教你做肥而不腻,入口即化的东坡肉
时间: 1-2小时
食材
五花肉
550g
盐
4g
姜
3片
葱
50g
生抽
100g
黄酒
300g
冰糖
15g
步骤
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1. 原料 -
2. 五花肉洗净，冷水下锅，焯水。
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3. 捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。
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4. 葱、姜，放入砂锅底部摆好。
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5. 五花肉皮面向下，整齐地码放在葱姜上。
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6. 放入黄酒。
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7. 放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。
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8. 将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。
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9. 最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
小贴士
厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚。