红烧狮子头
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系念pumpkin
红焼狮子头，口感软糯，
时间: 1-2小时
食材
猪前腿肉
750g
莲藕
400g
大葱
1根
姜片
3片
生粉
2茶匙
面包糠
2汤匙
红烧酱油
3茶匙
生抽
2茶匙
清水
适量
白菜
3片
色拉油
100g
鸡蛋
1颗
步骤
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1. 把葱姜拍一下，加少量清水做成葱姜水备用 -
2. 莲藕洗净去皮
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3. 肥瘦肉分开
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4. 肥肉切成细条小丁，
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5. 粗剁几下不要剁时间长了，出了油会影响口感
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6. 瘦肉切片
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7. 再切成粗条
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8. 切成黄豆大小的粒
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9. 再剁细成肉茸
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10. 红烧酱油1汤匙
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11. 黄酒1汤匙
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12. 藕切成末
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13. 肉馅加入葱姜水，调料，一个鸡蛋，少许生粉顺一个方向使劲搅打再摔打至有弹性
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14. 把莲藕末加入
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15. 搅匀静置，火上做锅，加适量色拉油
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16. 取一小碗加适量生粉和水，把手沾湿，两手左右团馅
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17. 油温6成热时下入肉丸，中火炸制变色，轻轻翻个
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18. 全部炸出，冷却后可以冻在冰箱內
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19. 另起砂锅，把葱姜水一同倒入锅底，
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20. 洗三片白菜
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21. 狮子头加入加一汤匙老抽，3克盐，加水至丸子的四分之三处
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22. 洗好的白菜盖在狮子头上，盖盖小火炖煮30分钟
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23. 炖好后把狮子头盛在一个铺满生菜叶的空盘里，砂锅里的汤留着加少许湿淀粉熬至浓稠时淋在狮子头上即可
小贴士
1.肥肉一定要细斩粗剁，不能剁太细，否则影响口感
2.瘦肉要粗剁细斩。
3.炖狮子头时汤里加入适量的盐和酱油不会影响炖出来的味道
4.狮子头上加盖大白菜味道更鲜
2.瘦肉要粗剁细斩。
3.炖狮子头时汤里加入适量的盐和酱油不会影响炖出来的味道
4.狮子头上加盖大白菜味道更鲜
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