自制里道斯红肠
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英武可
自制里道斯红肠
时间: 1-2小时
食材
黑猪腿肉
2000g
里道斯红肠调料
20g
盐
60g
蒜头
适量
淀粉
120g
水
250g
味精
适量
猪小肠衣
适量
步骤
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1. 准备好猪腿肉，里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉， -
2. 猪小肠用清水浸泡半天，漂净。
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3. 大蒜剥去衣，
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4. 猪腿肉去皮去筋，切小块，
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5. 把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，把大蒜头也搅拌碎，
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6. 把里道斯腌料与盐，味精，适量水混合，
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7. 倒入猪肉馅里，搅拌匀，放入冰箱腌制24小时。
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8. 取120克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，
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9. 把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀，
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10. 把猪小肠套在漏斗上，
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11. 开始灌肠，
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12. 灌好的香肠，用针排净空气后，逐个按自己需要的长短，拧成小节。
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13. 烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。
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14. 香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉。
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15. 取出，在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，
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16. 吃时用小火稍微煎一下风味更佳。
小贴士
1.感觉用漏斗灌红肠很慢，不好灌，是不是肉馅搅拌的太细了呢？灌香肠很顺利。
2.因为没有温度计，所以在煮好一锅开水后，加入一杯清水，再把红肠放下小火煮的。
2.因为没有温度计，所以在煮好一锅开水后，加入一杯清水，再把红肠放下小火煮的。
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