凉拌双耳
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昕之Daa
过年天天宅家胖了一圈,常吃这盘凉拌双耳,衣服又可以穿小号了
时间: 10分钟内
食材
雪耳
100克
黑木耳
100g
红椒
1/4个
柠檬
1/2个
香菜
2棵
姜
2片
蒜
3粒
熟芝麻
10g
薄荷
2小支
盐
1/2勺
糖
1/2勺
鸡精
1/2勺
生抽
1大勺
芝麻油
1勺
辣椒油
适量
柠檬汁
3滴
薄荷液
1大勺
步骤
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1. 雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净，摘成小朵备用。 -
2. 姜切粒，蒜剁茸，红椒、柠檬皮刨成丝备用。
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3. 将盐、糖、鸡精、生抽、芝麻油、辣椒油、熟芝麻 调料汁备好，香菜摘下叶子，梗切成碎粒放入调料汁中。
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4. 薄荷用温水泡半小时后，取薄荷液备用。
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5. 泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右
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6. 立即捞起过冷河，沥干水份待用。
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7. 把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中，薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上，然后把调味汁倒入拌匀即可食用。
小贴士
1.银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白，买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过
2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根，以防带有沙土
3.木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感，汆烫后立刻过冷河，口感更好
4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配
5.可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳
2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根，以防带有沙土
3.木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感，汆烫后立刻过冷河，口感更好
4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配
5.可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳