凉拌穿心莲
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旧爱时光觅梅
穿心莲是一种生长于我国南方大部分地区的绿叶菜。属于草本植物，有一定的去热解毒功效，性味苦，夏天吃这种东西可以很有效的避免中暑。穿心莲的做法也有很多，可以凉拌，可以清炒。
时间: 10-30分钟
食材
穿心莲
150g
辣椒油
适量
盐
适量
蒜
适量
白糖
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
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1. 穿心莲洗净后去老梗洗净控干水份 -
2. 水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。
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3. 捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。
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4. 将蒜切成蒜末
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5. 把蒜末放入碗中，加入少许白糖
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6. 倒入适量的醋
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7. 加入适量的盐
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8. 放点辣椒油
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9. 再倒入适量的香油
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10. 将料汁搅拌均匀后倒入穿心莲上
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11. 搅拌均匀后即可食用
小贴士
焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。