瑶柱鲍汁酿杏鲍菇
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小疯妖怪多多石峚
这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
杏鲍菇
50g
鱼肉
100g
五花肉
100g
马蹄
40g
香菇
10g
香菜
20g
上海青
30g
姜
25g
胡椒粉
1/2勺
盐
2勺
鸡精
1/2勺
鸡蛋清
1个
瑶柱鲍鱼汁
4勺
淀粉
1勺
香菇
适量
步骤
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1. 五花肉、鱼肉剁肉馅。 -
2. 香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
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3. 瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
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4. 把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
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5. 杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
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6. 杏鲍菇从中间切开一刀，不切断，锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分。
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7. 在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
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8. 放入锅里大火蒸10分钟取出。
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9. 上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用。
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10. 锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚。
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11. 杏鲍菇、上海青码好盘，淋在杏鲍菇上即可。
小贴士
这菜一定要现做现吃，冷了或是再加工会失去味感。
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