胡椒炖猪肚
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匆怯瓜潞实
胡椒猪肚汤是一道传统的汉族药膳。常用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
时间: 1-2小时
食材
猪肚
550g
盐
适量
红枣
8颗
生姜
适量
枸杞
适量
面粉
适量
白酒
适量
胡椒
2汤匙
步骤
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1. 猪肚用盐、面粉反复擦洗三遍 -
2. 加入白酒搓洗一遍
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3. 锅里放水，放入葱段、姜片烧开把猪肚放入煮5分钟
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4. 将附在猪肚身上的白膜切掉
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5. 胡椒粒放炒锅里炒至焦黄
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6. 放入猪肚内，用针线缝合起来
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7. 取一炖盅，放入猪肚包、姜片、红枣
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8. 加入适量开水
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9. 在封口处盖一层保鲜膜，把盅盖盖上，大火烧开，转小火炖1.5小时
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10. 把炖好的猪肚捞出
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11. 把胡椒倒出，猪肚切片
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12. 再放入炖盅入，加入枸杞煮炖1小时，即可加盐食用
小贴士
选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
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