蚝油一锅鲜
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glorify祝愿
吃饭的时候,老公问我,你这道菜叫什么名字?公公说,好吃就行,管它叫什么名字呢?老公说,叫大杂烩,我说不对,这个应该叫一锅鲜~~~~正宗的潮菜里面,有一道叫蟹肉粉丝煲,我本来想做虾肉粉丝煲,可家里晚上要来人吃饭,这个量上面,五个人肯定是不够吃的,所以我加了别的食材在里面,另外主要了用蚝油来调味,没想到老公说很好吃。这个一锅鲜,味道咸鲜,食材很多,除了蟹柳以外,所有食材都比较有弹性,吃起来口感十足,再加上粉丝吸足了海鲜的味道,真的是很下饭呢。
时间: 10-30分钟
食材
虾
300g
鱿鱼
450g
米粉
40g
蟹柳
适量
墨斗鱼丸
适量
鱼饺
适量
葱
30g
蒜
30g
小米椒
5g
生抽
适量
鱼露
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 虾剪去虾须虾脚。
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2. 背部壳剪开,抽去沙线。
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3. 葱切葱花,蒜切末,小米椒切圈。
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4. 鱿鱼洗净,撕去外膜后切圈。
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5. 下开水,微波炉高火三分钟后取出控水。(跟汆过的差不多呢,嘿嘿,偷懒了)
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6. 炒锅下油,爆香蒜末,葱头和小米椒。
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7. 下虾炒至变色。
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8. 倒入鱿鱼圈。
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9. 滴入适量生抽。
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10. 滴几滴鱼露。
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11. 加入蚝油。
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12. 炒匀后加水,放入鱼饺和墨斗鱼丸。
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13. 放入泡发的粉丝。
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14. 大火煮至鱼饺熟透后,最后下蟹柳。
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15. 汤汁快书干的时候撒葱花起锅。
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全程不用加盐,煮到最后应该是汤快收干,但还有一点点汤在里面。
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