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鲜芦笋炒肉
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思逸
姑妈姑父从老家过来了,给我带来了很多家乡的特产,很多都是太久太久没吃过的东西,其中就包括这个,能认出这是什么吗?记得某些电影里经常会出现一个镜头,那就是游击队、八路躲在芦苇荡里躲避鬼子的扫荡。对了,这个就是芦苇刚刚出土时的样子了,当然啦,这个是过了开水的,它就是芦笋了,相当的嫩,相当的好吃,绝对的绿色食品,绝对的粗纤维,总之一句话,既好吃又健康!因为这个是很季节性的食物,所以我已经很多年没吃过了,虽然每年都会回家,但总是回得不是吃这个的时候。
时间: 10分钟内
食材
鲜芦笋
500g
猪肉
200g
适量
适量
鸡精
适量
酱油
适量
干辣椒
4个
蒜片
适量
姜片
适量
步骤
  • 1. 芦笋洗净,切大粗丝。(芦笋带来时怕坏掉,已经焯过水了,并且路途遥远,怕出异味,便撒了些盐,因撒的盐较多,所以等会炒菜时就不另外放盐了。)
  • 2. 猪肉切片。锅内放油烧热,入肉片,炒至变色。(因为芦笋特粗纤维,所以要用有些肥肉的猪肉)
  • 3. 入干辣椒段爆香。
  • 4. 入芦笋丝,翻炒均匀。
  • 5. 入少许清水焖煮会,让芦笋里的盐分析出来,入到肉片里。然后入鸡精和酱油调味上色。
  • 6. 入蒜片(量多点儿)。
  • 7. 翻炒均匀后就可以出锅了。真香啊~~
小贴士
如果当地就有芦笋,是不需要撒盐腌制的哦,那第五步就应该放盐了;如果买的半成品,如果腌制的盐比较多,那就多用清水泡泡,泡到你喜欢的咸度或者直接泡干净,然后炒菜时自己加盐;放干辣椒或者鲜小米椒会让菜肴变得更香。
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