蒜苗肉丝
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南方有约
小时候最喜欢过春节了,因为只有春节才能吃到蒜台炒肉。小时候的农村生活就是这样啊,每家都只有春节才会吃些平时舍不得吃的。每年期末考试完以后就盼着放寒假,放了寒假就从腊月二十三开始算日子,大年初一的午饭往往是撑得走不动路,想想小时候真的好美,没有烦恼,简单一个蒜台炒肉就可以觉得好幸福好幸福,现在成家了,生活好了,蒜台炒肉也成了家常菜,但却吃不到儿时的那种幸福和快乐了。
时间: 10分钟内
食材
蒜台
300g
猪肉
100g
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 猪肉切成丝,加入少许盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精、姜片用手抓匀备用
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2. 蒜台洗干净切成切
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3. 锅中加水,水开后下入蒜台焯1-2分钟迅速捞出冲凉
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4. 焯好的蒜台一定要过凉水冲一下,焯的时间要控制好,不要把蒜台焯老了
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5. 热锅凉油下入肉丝,这样炒肉丝不会粘锅
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6. 翻炒几下至肉丝变色
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7. 下入蒜台翻炒均匀
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8. 最后加入适量的酱油、盐、花椒面大火翻炒一分钟左右出锅
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9. 做好了
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以前做的道菜的时候都是直接下锅不焯蒜苗,但做出来往往咬不动,后来想起以前妈妈做的时候都是把蒜苗先焯熟的,这样做果然好吃了!