您的位置: 首页>菜谱分类>水煮鸭血
水煮鸭血
1.1万热度
200收藏
闲云池中敛
动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。冬季适当的吃上一些鸭血可以清热排毒,对身体大有益处。水煮菜川味菜肴的特色做法,汤汁红润,香辣开胃,诱人食欲,鸭血鲜软香滑,口感丝毫不老;调味麻辣有劲,鲜香爽口,待吃得差不多时,下面的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透,无论是鸭血还是豆芽,都保留着原味,还不让人感到油腻,绝对是冬日味蕾的一大诱惑!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭血
500g
黄豆芽
250g
小葱
15g
15g
蒜瓣
4个
干辣椒
3个
花椒
10g
郫县豆瓣酱
20g
麻辣火锅底料
25g
料酒
15ml
2g
酱油
10ml
香油
适量
鸡精
少许
香菜
少许
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 葱姜蒜切碎,辣椒切碎。
  • 3. 黄豆芽去根洗净开水煮上5分钟捞出备用。
  • 4. 鸭血切块开水煮上3分钟捞出。
  • 5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 6. 加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
  • 7. 炒出红油和香味。
  • 8. 然后加入适量的开水或者高汤。
  • 9. 加入糖和少许盐。
  • 10. 加入料酒。
  • 11. 加少许酱油。
  • 12. 放入黄豆芽煮上2分钟捞出放入大碗中底部。
  • 13. 再加入鸭血继续煮上5-8分钟,
  • 14. 这时另一边锅中加入香油放入辣椒和花椒炸香。
  • 15. 把鸭血盛入豆芽碗中,再把炸好的花椒辣椒油加入碗中,撒上香菜即可。
小贴士
豆瓣酱和火锅底料都相当有咸味,所以盐要稍加,可尝尝味道再加盐,以免菜过咸。
喜欢辣味重的,最后辣椒可以多放一些炸香,味道会更重。
这道菜的其他做法

水煮鸭血

89收藏
17.7万热度

水煮鸭血

60收藏
13.7万热度

水煮鸭血

22收藏
9.1万热度
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱