龙井虾仁
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阿嚏明宋青书崆
龙井虾仁,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
400g
龙井茶
10g
油
适量
盐
适量
料酒
10ml
糖
3g
鸡精
少许
水淀粉
适量
碱水
适量
蛋清
半个
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 虾仁洗净去虾线用碱水浸泡10分钟。
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3. 龙井茶50克开水浸泡备用。
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4. 浸泡过的虾仁用清水冲洗几遍至颜色发白，再擦干水分。
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5. 把虾仁放入碗中加入淀粉，料酒，糖，盐，鸡蛋清。
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6. 用手反复抓拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。
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7. 泡好的龙进茶过滤茶水，茶叶备用。
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8. 炒锅倒油烧热，放入虾仁翻炒变色，
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9. 加入盐，糖翻炒。
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10. 加少许鸡汤。
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11. 加入茶叶翻炒。
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12. 最后淋入少许水淀粉翻炒均匀关火。
小贴士
虾仁用碱水浸泡过之后要反复清洗至虾仁发白，这样处理过的虾仁炒出后，口感滑嫩鲜美。