龙井虾仁
8.6万热度
32收藏
收藏
|
气泡温泉酒
龙井虾仁：选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
河虾仁
180g
龙井茶叶
3g
生粉
少许
盐
少许
鸡蛋
1只
鸡精
少许
料酒
少许
葱
1根
生姜
2片
小苏打
1g
水淀粉
小半碗
步骤
-
1. 虾去头剥壳，去虾线 -
2. 虾仁里放入1g苏打粉拌匀，腌制10分钟
-
3. 10分钟后，放置水池中用小水冲，虾仁变雪白即可
-
4. 姜葱放入碗内，加入水，浸泡备用
-
5. 鸡蛋取蛋清，打散备用
-
6. 虾仁雪白后，加入1/5勺盐
-
7. 加入1/4勺鸡精
-
8. 加入半勺料酒，2勺葱姜水
-
9. 加入1半蛋清后，再加入2勺水淀粉
小贴士
滑炒虾仁时，用猪油，这道菜会更美味！