榴莲冰激凌
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秋水意向嫳青
榴莲冰激凌是我的最爱,没有之一!榴莲这种水果营养丰富,就是臭臭的味道使得一些人不肯问津,结果就是爱榴莲的就大爱,吃了总觉不过瘾,而恨的人恨死,连看别人吃都不愿意闻那个味道。我属于大爱榴莲的那类人,夏天总是爱用榴莲做冰激凌,虽然也会做很多其他口味的冰激凌,但榴莲冰激凌是我的最爱,每次都是控制着自己,挖两个球就不让自己再吃了,但控制不住的时候常有,自己安慰自己说再吃一个吧,减肥的事放明天。用榴莲做冰激凌方法也很简单,用糖也很少,因为榴莲本身的甜味也够的,而且做成冰激凌后,即使不爱榴莲的,对这个冰激凌倒是能接受的。
时间: 10分钟内
食材
榴莲肉
250g
纯牛奶
100g
淡奶油
100g
蜂蜜
20g
白糖
8g
步骤
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1. 熟透的榴莲果肉,把里面的核也去掉。榴莲前提在冰箱冷藏至比较凉,这样温度低,后期和奶油拌一起时不会把奶油融化
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2. 把果肉和纯牛奶一起放入料理机,牛奶也要用冷藏过的
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3. 搅拌成果泥装,因果肉多,牛奶少,搅拌出来会很浓稠
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4. 加入蜂蜜搅拌均匀
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5. 淡奶油放入无油无水的盆里,加入白糖
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6. 搅打到不流动的状态,即6分发的状态,不要搅拌果冻,否则影响口感
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7. 把搅拌好的榴莲泥倒入奶油中
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8. 用翻拌蛋糕的手法翻拌
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9. 翻拌均匀即可,不要翻拌过度
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10. 把拌好的糊倒入密封盒中,冰箱低温冷冻。我的低温冷冻一天后放到软冻室,负7度保存,这样吃的时候不用提前拿出来回温,就可以直接挖着吃,而且软硬非常合适。没有软冻的可以提前拿出来回温10分钟左右再吃,口感最佳。
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11. 做好的冰激凌,每次两个球我是完全不过瘾啊
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12. 这个是配了一块冻干的榴莲,给我儿子吃,他平时不爱吃榴莲,但喜欢吃榴莲冰激凌,榴莲干他也喜欢。
小贴士
果肉和牛奶要冷藏再用,以免温度过高把淡奶油融化了,冰激凌就不够软滑啦
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