乌鱼豆腐汤
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橙迪顿拼钥
黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。所以家上经常会买些乌鱼回来，炖鱼汤或红烧，肉厚刺少，绝对是补钙佳品了~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
乌鱼
650g
豆腐
5小块
芥花油
3勺
葱姜
适量
料酒
2勺
香醋
5滴
食盐
4小勺
味精
1小撮
枸杞
6粒
步骤
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1. 准备好新鲜乌鱼和豆腐 -
2. 乌鱼洗净切段，沥干
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3. 煎锅加热，倒入芥花油，再放入乌鱼块
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4. 中小火：煎制几面金黄
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5. 倒入大锅中
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6. 加入适量温水和葱姜片
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7. 加盖大火
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8. 炖开，滴入料酒，加盖转小火慢炖
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9. 炖至鱼汤转白时，放入豆腐块，转大火
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10. 待豆腐浮起后，加入食盐调味
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11. 稍后滴少许香醋，大火再顶3~5分钟
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12. 鱼汤变得更浓稠了，撒少许味精关火
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13. 盛入盘中，撒些葱沫、枸杞点缀装饰
小贴士
1、乌鱼性长，必须是新鲜活鱼，汤才鲜美
2、煎鱼需煎透煎焦黄，鱼汤才会浓白如奶汁
3、鱼汤中：加豆腐和香醋，最能激发钙质的最大释放，这样喝鱼汤才有被钙的效果
2、煎鱼需煎透煎焦黄，鱼汤才会浓白如奶汁
3、鱼汤中：加豆腐和香醋，最能激发钙质的最大释放，这样喝鱼汤才有被钙的效果
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