原味烤排骨佐豌豆泥
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alteration若馨
除了命题作为,采购前要预设好购买材料外,其他的都是到菜市场或超市随意溜达,看到什么突然来灵感,现场搭配,回家随材而作。 那天受邀参加在卜蜂中心里胖哥两新开餐厅的封测,饭后为消积,在超市里瞎逛一个多小时,大包小包提回不少东西,比如这些肋排和原味烤肉酱,其实当时也没构思具体菜单,就把它扔冰箱里速冻。 过两天后到粤东技师学院参加西点师考证培训,结束时看到离晚饭时间有点早,便去了附近新升级的龙眼菜市场,有又随手败了配菜,豌豆、胡萝卜、蔬菜、荷兰豆、圣女果...这下搭配上了,如你所见。
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
400g
黄油
20克
盐
适量
豌豆
100克
荷兰豆
50克
鲜奶油
适量
小葱
适量
大喜大原味烤肉酱
1包
步骤
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1. 肋排洗净后搽干水分,放入容器里,将酱汁注入并加入少许盐;
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2. 拌一拌后用不锈钢叉在排骨上扎几下,腌渍2~3小时;
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3. 腌渍好的肋排放入面包桶中,撒入葱花;
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4. 面包桶放入面包机中,拧紧;
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5. 启动自助烘烤功能,定时30分钟;
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6. 利用排骨在烤制的时间来制作豌豆泥,荷兰豆撕去边上的藤,洗净后切碎它;
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7. 起锅慢火加热黄油至融化;
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8. 豌豆、荷兰豆入油锅炒透后加水焖至收汁;
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9. 注入鲜奶油;
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10. 用手提搅拌器将豆搅成泥,盛出装碗待用;
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11. 腌渍肋排的酱汁入锅煮开,摆盘用。
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1、烤排骨要选净排,烤后肉嫩;
2、排骨尽量多扎几个孔让其更快入味;
3、美的麦香窑MM-TSC2011面包机,自助烘烤功能即可烤面包又能烤肉,只有你想不到的没有它做不到,烤制时间根据不同食材自由调整。
2、排骨尽量多扎几个孔让其更快入味;
3、美的麦香窑MM-TSC2011面包机,自助烘烤功能即可烤面包又能烤肉,只有你想不到的没有它做不到,烤制时间根据不同食材自由调整。
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