首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>奶油炖菜
奶油炖菜
5.9万热度
97收藏
收藏
|
分享
video指甲油
亲情就像是那碗暖暖的奶油炖菜，除了暖胃还让人万分贴心。放了黄油与淡奶油，平凡的蔬菜和鸡肉就会变得无比香浓，而经过细心地搭配食材，又会在甫一端上桌，就点亮视觉上的享受。看上去如此诱人的一碗奶油炖菜，会让你嗅到它那迷人的香气吗？
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
430g
去皮土豆
140g
蘑菇
90g
洋葱
50g
胡萝卜
50g
豌豆
30g
西兰花
5g
鸡汤
700g
盐
适量
黑胡椒粉
1/8勺
蛋清
1大勺
面粉
25g
豆油2
2滴
黄油
20g
橄榄油
适量
米酒
2大勺
淡奶油
适量
白胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块。
  • 2. 放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟。
  • 3. 煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用。
  • 4. 将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块。
  • 5. 将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉。
  • 6. 锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用。
  • 7. 锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色。
  • 8. 放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀。
  • 9. 放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀。
  • 10. 小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可。
小贴士
1、煮豌豆和西兰花时放入盐及豆油可以使蔬菜颜色更鲜艳，味道也更好。

2、炒面糊时一定要小火，火大颜色就变深了。

3、在向汤中添加面糊时要慢慢地渐渐倒，并同时用打蛋器搅拌，使之和汤能更加细腻地融合。

4、 煮时要用小火，并不时用勺子搅动，以免糊锅。
这道菜的其他做法

奶油炖菜

160收藏
8246热度

奶油炖菜

189收藏
5.9万热度

奶油炖菜

49收藏
7.2万热度

奶油炖菜

36收藏
6.9万热度

三文鱼奶油炖菜+芝士焗饭【曼食慢语】

44收藏
19.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度
相关菜谱