豌豆蓉蛋羹
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揖隙孛又硕
《本草纲目》里记载,豌豆具有“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑),令面光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦!豌豆还富含赖氨酸,有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效;另外,还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉,和嫩滑的蛋羹结合在一起,不但在口感上和谐统一,颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。嫩嫩的黄、嫩嫩的绿,盛开的小花……餐桌上也看得见的春天。
时间: 30分钟-1小时
食材
豌豆
250g
鸡蛋
2个
鸡汤
700ml
葱末
适量
姜末
适量
面粉
1勺
盐
适量
黑胡椒
适量
葡萄籽油
适量
圣女果
适量
小绿叶
适量
步骤
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1. 全部材料。将少量的葱、蒜切末
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2. 鸡蛋加少量盐打散
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3. 加入250—300ml鸡汤搅匀
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4. 分装入三个杯子中,封保鲜膜上笼,小火蒸15-20分钟,蒸成蛋羹
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5. 锅上火,加少许葡萄籽油,爆香葱蒜末
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6. 加入豌豆炒制2、3分钟
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7. 将豌豆拨到一边,在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄
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8. 加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火,晾温
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9. 倒入料理机打成蓉
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10. 倒回锅中,小火煮开,调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火
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11. 将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上
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12. 装饰上圣女果、绿叶即可
小贴士
1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住,以免蒸汽水滴的滴入
2.蒸蛋羹要用小火,大火容易变成蜂窝状
3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替,这时要注意的是:盐要少放或不放
4.打豌豆蓉的时候,如果太浓稠,可适当再加些汤或水。
2.蒸蛋羹要用小火,大火容易变成蜂窝状
3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替,这时要注意的是:盐要少放或不放
4.打豌豆蓉的时候,如果太浓稠,可适当再加些汤或水。
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