狗黄鱼炖豆腐
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哪释趾说合
这是我们当地一道非常有名的菜，用的是小小的狗黄鱼，炖出来的汤如奶汁一般白，鲜极了。
时间: 10-30分钟
食材
狗黄鱼
400g
豆腐
300g
食用油
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
20粒
盐
适量
料酒
5ml
香菜
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 狗鱼去内脏洗净切成寸段。 -
2. 豆腐切成小块。
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3. 不粘汤锅内放少许油，加入葱姜花椒煎一下。
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4. 放入鱼段。用手端着锅的双耳轻轻晃动，（鱼真的不粘锅，不用铲子，就象在炒菜一样）。
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5. 当鱼肉变白时，加入热水。
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6. 加入豆腐、盐、料酒。
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7. 大火炖开，转中小火继续炖
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8. 十分钟后关火（时间越久越好），加入香菜、芝麻油调味。 出锅后洒上胡椒粉。
小贴士
也可在炖时加入剁椒，出锅时就不必撒胡椒粉和芝麻油了。
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