清蒸野黄鳝
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鸵鸟amusement
黄鳝怎么做到肉嫩不腥?大厨告诉你一招,学会赶紧回家试试!
时间: 30分钟-1小时
食材
野黄鳝
250g
咸肉
50g
油
适量
料酒
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 黄鳝放血，切成均匀连段，洗净 -
2. 放入一容器
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3. 放入姜片和蒜瓣
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4. 咸肉清水冲洗一下，均匀切片
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5. 均匀铺在黄鳝上面
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6. 加入适量料酒
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7. 加入适量色拉油
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8. 加适量清水，以材料水平位置为宜
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9. 上蒸锅开蒸，40分钟左右
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10. 最后撒入胡椒粉即可
小贴士
1。咸肉本身就有咸味，最后我尝了下味道，咸淡正好，所以没再放盐调味。
2。鱼肉合并，炖出来的汤足够鲜，所以也不必再放鸡精其他的增味剂，以免掩盖了黄鳝原有的鲜味
3。挑选咸肉的时候，最好买肥肉多一点的，黄鳝被炖出来的猪油浸润，那味道就更鲜嫩了
2。鱼肉合并，炖出来的汤足够鲜，所以也不必再放鸡精其他的增味剂，以免掩盖了黄鳝原有的鲜味
3。挑选咸肉的时候，最好买肥肉多一点的，黄鳝被炖出来的猪油浸润，那味道就更鲜嫩了
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