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田园瘦肉汤
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心若为城念岚
老公很喜欢喝西红柿鸡蛋汤,今天的西红柿汤变了点样子,由瘦肉加上水果玉米,冬笋,胡萝卜和西红柿一共煲了一个小时,因为西红柿占的比重也不少,除了加了3颗桂圆干,还加了点糖中和酸味也起到提鲜的作用,吃不出甜味来的,汤汁非常鲜美,梅花肉经过严格的去腥,吃起来也是很香,一点不次于排骨肉。
时间: 1-2小时
食材
梅花肉
150g
水果玉米
1根
西红柿
2个
樱桃番茄
3个
冬笋
1根
3g
料酒
2ml
绵白糖
1g
大料
1颗
适量
桂圆干
3颗
香菜
适量
步骤
  • 1. 梅花肉切大块,清水浸泡出血水
  • 2. 水果玉米一根
  • 3. 冬笋一根,去皮切块
  • 4. 胡萝卜去皮切滚刀块
  • 5. 西红柿去皮,切块
  • 6. 樱桃番茄备用
  • 7. 先将冬笋开水焯烫一下,去草酸
  • 8. 凉水下锅,加姜片和料酒,将肉焯下
  • 9. 煮出血沫,再将肉用热水洗净,以免肉质收缩
  • 10. 重新起锅,清水加姜片和大料,桂圆干
  • 11. 把瘦肉玉米和冬笋先煮30分钟
  • 12. 加3克的盐,加胡萝卜和西红柿
  • 13. 再接着煮30分钟,共计1个小时,起锅时候将樱桃番茄切开放锅内提鲜味。
小贴士
猪肉要用清水泡出血水,再凉水煮出血沫,之后用热水或温水将肉洗净,再正式开煮,这样保证肉的鲜香
樱桃番茄最后放锅内,提鲜味
因为西红柿是两个,所以加了一点糖中和酸味,也起到提鲜作用,所以这道汤没有加味精。若放的西红柿少,可不加糖。
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