红丝绒旋风蛋糕卷
6.9万热度
95收藏
收藏
|
斗勤烦每挠
这款蛋糕卷中心红丝绒部分我添加了红曲粉，颜色非常漂亮。蛋糕卷口感软绵，味道香甜，遗憾的是由于天气太热，淡奶油很容易融化就没做奶油夹心。说实话不加奶油更好吃。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
5个
玉米油
50ml
清水
50ml
新良丝绒蛋糕粉
52g
糖
60g
柠檬汁
几滴
开水
20ml
红曲粉
10g
步骤
-
1. 准备好所用食材。 2 3 5 -
2. 红曲粉加入20ml开水搅拌均匀成红曲糊备用。
-
3. 将鸡蛋倒入打蛋盆中。
-
4. 捞出蛋黄。
-
5. 清水和玉米油放入容器中，搅打至完全乳化后加入蛋黄和10克糖。
-
6. 继续搅拌均匀。
-
7. 筛入新良丝绒蛋糕粉。
-
8. 搅拌均匀至无颗粒成蛋黄糊。
-
9. 在蛋白中滴入几滴柠檬汁。分三次加入糖。
-
10. 打至中性发泡。
-
11. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。切拌均匀。
-
12. 再将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀成蛋糕糊。
-
13. 取出150克蛋糕糊。
-
14. 将原味蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中抹平。
-
15. 加入红曲糊，切拌均匀后装入裱花袋中。
-
16. 再将红曲蛋糕糊轻轻挤在原味蛋糕糊上面，抹平。
-
17. 用手指按贪吃蛇的游戏路线来回画直线，要沉底，画两次。
-
18. 第二次与第一次90度垂直画。
-
19. 送入预热好的烤箱160度25分钟
-
20. 取出扣在另一张烘焙纸上，撕去蛋糕上的烘焙纸晾凉。
-
21. 借助下面的烘焙纸 将蛋糕片卷起，定型晾凉。
-
22. 定型后切开.即可。
小贴士
鸡蛋我用的比较小，如果带壳约65到67克左右一个 4个就可以了。烘烤时间和温度需按自家烤箱的脾气来调整。