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绿豆糕
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辛老酒挽旧友
绿豆糕造型小巧精致,口感松软细腻,入口即化,满满清香让人回味无穷,是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。端午前后,满大街都是绿豆糕,但都不如自家做的放心,而且市面上的绿豆糕,吃起来总是觉得太甜。为了家人的健康,自己学着做吧。自己做的绿豆糕,口感松软细腻,绝对比买的好吃。今天我也是第一次做绿豆糕,都说理想很丰满,现实很骨感。本以为绿豆去皮简单的不能再简单,但事实上,这道工序我整整用了两天的时间,最后还是在老爸的帮助下才完成。去皮真心太累,你们还是买去皮的绿豆吧。
时间: 1-2小时
食材
绿豆
500克
植物油
100g
绵白糖
50g
青菜
几片
步骤
  • 1. 绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,中途记得换水
  • 2. 用手搓掉外皮,将绿豆皮捞出,我家的绿豆是自己种的,颗粒比较小,比较紧实,还有一部分没泡胀,搓不掉,我又泡了24小时
  • 3. 绿豆全部去皮
  • 4. 电饭锅中倒入适量水,蒸屉上铺上一层纱布,将绿豆倒进去,铺平,盖上锅盖蒸,大约一个小时即可成熟。
  • 5. 青菜叶放入料理机,加入少许水,打成泥,过滤,取菜汁备用
  • 6. 绿豆糕放入料理机,加入少许青菜汁,搅拌成较为浓稠的糊状
  • 7. 平底锅放油,将豆沙泥倒进去,不停翻炒至油完全吸收
  • 8. 加入白糖,翻炒至吸收,炒至绿豆泥水分变少即可出锅(不要炒太干,否则吃的时候会散,不够紧实
  • 9. 掌心抹少许油,将绿豆泥分成35克一个的小剂子,搓圆,放入抹了油的模具,用力压出来
  • 10. 放入冰箱冷藏后口感更佳哦。
小贴士
1、泡绿豆的时候一定记得多次换水,防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。
2、如果是去皮绿豆,浸泡6小时即可。
3、炒豆沙最好选用不粘锅。
4、如果想吃不同口味的,可包入自己喜欢的馅料。
5、吃不完的绿豆放入冰箱保存,最长不能超过三天。
6、这个方子做出的绿豆糕不太甜,根据自己的喜好酌情添加白糖。
7、也可以不加青菜汁,做出的绿豆糕是嫩黄色,也很漂亮。
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