豆浆蹄煲鸡
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帅了个Jing_
豆浆蹄煲鸡,汤乳白,鲜而不腻,猪蹄软烂却不粘腻,鸡腿香而不油
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1个
大鸡腿
1个
黄豆
80g
清水
1000ml
枸杞
1汤匙
花椒
少许
大料
2个
料酒
少许
小葱
2根
生姜
4片
盐
适量
步骤
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1. 黄豆提前泡好，和水一起加入豆浆机 -
2. 猪蹄剁块，和鸡腿入一盆，泡去血水
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3. 冷水入锅焯水，撇去浮沫
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4. 捞出冲洗干净
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5. 放到电砂锅里，加入凉水，刚刚没过猪蹄即可，加入葱、姜、花椒、大料、料酒，调高火开后煲半小时
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6. 打开正在保温的豆浆，过滤一下看看，还真是无渣。
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7. 打开电砂锅，撇去浮沫，放入鸡腿、豆浆、枸杞，添加豆浆最少也得没过食材才好
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8. 再煲2个小时至食材软烂，加入盐即可。
小贴士
1 猪蹄要先下锅，比较不爱烂，鸡腿后加
2 不用加太多调料，会掩盖了汤的鲜
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