豆芽炒肉皮
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我们这里的猪肉都是连皮卖，每次买猪肉我都会把肉皮攒下来，攒下来的肉皮可以做皮冻，可以凉拌也可以炒食，今天的肉皮是和豆芽一起炒的，加了一些豆豉一起炒味道还不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉皮
300g
油
适量
盐
适量
豆芽
200g
料酒
少许
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
辣椒
适量
豆豉
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
少许
鸡精
1小勺
步骤
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1. 肉皮处理干净后，放入煮锅里加少许料酒煮熟。 -
2. 把煮好的肉皮放冰水中冲凉后切成条。
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3. 豆芽洗好控干水分备用。
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4. 切一些辣椒、葱姜蒜，豆豉切碎备用。
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5. 热锅凉油，下辣椒和豆豉煸炒出香味。
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6. 放入葱姜蒜煸炒出香味。
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7. 放入肉皮翻炒几下。
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8. 放入豆芽翻炒断生。
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9. 放入适量的盐、生抽、少许的老抽、鸡精调味后即可出锅。
小贴士
1、煮肉皮时筷子能插进去时肉皮就煮熟了，有的肉皮十几分钟就能煮熟，有的时间要更长一些。
2、煮肉皮时放一些料酒同煮可以去腥。
3、煮好的肉皮放冰水中泡一会，可以增加肉皮的弹性。
2、煮肉皮时放一些料酒同煮可以去腥。
3、煮好的肉皮放冰水中泡一会，可以增加肉皮的弹性。
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