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麻辣猪蹄
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virtual雨欣
麻辣猪蹄,这样的做法,非常好吃,快来看看吧
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1000g
30g
8g
老抽
10g
白糖
5g
料酒
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
麻椒
1茶匙
草果
适量
肉蔻
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤
  • 1. 猪蹄洗净后竖立在菜板剖开。如果买猪蹄时商贩能给剁成小块的话,再合适省事不过了。
  • 2. 找到猪蹄骨头接缝用刀剁成小块。
  • 3. 把处理好的额猪蹄块放进煮锅,倒进清水和少许料酒。
  • 4. 煮开焯烫一下猪蹄去除血污和杂质,焯烫好后把猪蹄捞出备用。
  • 5. 干辣椒洗净切成小段,生姜切大片。
  • 6. 做这道菜所用的调味料种类稍微多一些,要好吃就得舍得。
  • 7. 炒锅里倒进油放生姜辣椒和麻椒,用小火炒出香味。
  • 8. 倒进老抽和白糖炒成酱汁,再倒进准备好的猪蹄块翻炒均匀。倒进没过猪蹄的清水煮开。
  • 9. 煮开后倒进干净砂锅,小火炖煮。
  • 10. 炖煮约1.5小时后调进盐,最后大火煮开稍收汁即可。自己做麻辣猪蹄用料干净实在,吃着放心,两只猪蹄做好了成本也就三十块,三口之家吃两只猪蹄足够。
小贴士
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