麻辣猪蹄
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virtual雨欣
麻辣猪蹄,这样的做法,非常好吃,快来看看吧
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1000g
油
30g
盐
8g
老抽
10g
白糖
5g
料酒
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
麻椒
1茶匙
草果
适量
肉蔻
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 猪蹄洗净后竖立在菜板剖开。如果买猪蹄时商贩能给剁成小块的话，再合适省事不过了。 -
2. 找到猪蹄骨头接缝用刀剁成小块。
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3. 把处理好的额猪蹄块放进煮锅，倒进清水和少许料酒。
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4. 煮开焯烫一下猪蹄去除血污和杂质，焯烫好后把猪蹄捞出备用。
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5. 干辣椒洗净切成小段，生姜切大片。
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6. 做这道菜所用的调味料种类稍微多一些，要好吃就得舍得。
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7. 炒锅里倒进油放生姜辣椒和麻椒，用小火炒出香味。
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8. 倒进老抽和白糖炒成酱汁，再倒进准备好的猪蹄块翻炒均匀。倒进没过猪蹄的清水煮开。
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9. 煮开后倒进干净砂锅，小火炖煮。
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10. 炖煮约1.5小时后调进盐，最后大火煮开稍收汁即可。自己做麻辣猪蹄用料干净实在，吃着放心，两只猪蹄做好了成本也就三十块，三口之家吃两只猪蹄足够。
小贴士
无