姜葱花生焖猪蹄
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皮蛋
姜葱花生焖猪蹄花生熟的刚刚好!猪蹄超和味最重要是口感Q弹,不太绵软,又不会太韧最痛苦的是这只有一只的量!吃的人高呼再来一盘!
时间: 10-30分钟
食材
猪蹄
1只
油
适量
盐
适量
酱油
2大勺
白酒
1小勺
步骤
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1. 准备猪蹄 猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次,
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2. 超过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮。
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3. 第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15-20分钟,倒去水。
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4. 放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力按摩,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳!
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5. 准备花生,也可以用水提前跑一下
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6. 锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒
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7. 爆香后,倒入腌好的猪蹄和花生,大火炒至干水
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8. 加入三大碗水
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9. 大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可!
小贴士
小结一下,这次的我的猪蹄好吃的独家秘方是:
1 猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。
2 猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。
3 猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)
4 用大量的葱姜爆香,效果很显著,有点儿农家味的香气,香气超诱人。
5 水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。
6 花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。
1 猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。
2 猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。
3 猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)
4 用大量的葱姜爆香,效果很显著,有点儿农家味的香气,香气超诱人。
5 水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。
6 花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。