鸡胗烧花菜
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鸡胗烧花菜
时间: 10-30分钟
食材
花菜
150g
鸡胗
4个
南瓜
50g
姜
2片
大蒜
2瓣
料酒
1汤勺
蚝油
1/3汤勺
生抽
1/2汤勺
精盐
适量
鸡精
少许
淀粉
少许
香油
少许
步骤
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1. 原料准备好； -
2. 花菜洗净撕小朵，南瓜去皮切成丝，姜切丝，大蒜剁碎；
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3. 鸡胗用盐搓洗后冲洗干净，切十字花，调入料酒、蚝油、生抽、淀粉和少许盐腌制5分钟；
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4. 锅内入适量油，放入姜丝和大蒜沫炒香，下入花菜翻炒至七分熟；
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5. 下入南瓜同炒至熟，调入盐、鸡精和少许生抽，盛出备用；
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6. 另起一锅，入适量烧至6分热时，把鸡胗倒入滑油，取出，下入姜丝和蒜沫炒香，再次下入鸡胗旺火快炒两三分钟；
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7. 鸡胗熟后，把炒好的花菜倒入锅中，炒匀即可关火，点上香油；
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8. 盛盘出锅。
小贴士
1、鸡胗是内脏，有股异味，可用盐搓洗，或用淘米水清洗，或者用开水焯一下；
2、要想吃上脆口的花菜，我的秘决是开盖炒至熟，保证不发软；
3、炒鸡胗一定要大火，不然会失去滑嫩感。
2、要想吃上脆口的花菜，我的秘决是开盖炒至熟，保证不发软；
3、炒鸡胗一定要大火，不然会失去滑嫩感。
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