自制甜酒
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国喌其实个爱你
酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。酒酿醇香甜蜜，是滋补强身的风味美食。
时间: 1-2小时
食材
糯米
300g
酒曲
1.5g
凉开水
500ml
枸杞子
20g
步骤
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1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米一捻就碎烂 -
2. 蒸屉放上一层纱布，然后把糯米捞放入内
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3. 锅蒸25分钟，蒸好的糯米饭粒粒晶莹透明，划松散降温
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4. 酒曲用100毫升的凉开水化开
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5. 待糯米饭凉至不烫手的时候，把酒曲水倒入并搅拌均匀
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6. 取一个无油的大碗，把糯米饭放入压实，然后在米饭中间挖个洞，表面再均匀的洒上适量的酒曲
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7. 用保鲜膜朦上，放入灶台温度较高处进行发酵24小时以上
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8. 我这个是48小时取出的，洞孔已经渗透满酿出的酒
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9. 已经酿好啦
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10. 倒入锅中，加入适量清水和枸杞子煮开即可
小贴士
操作的任何一个步骤和模具都不能沾有油。
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