圆白菜肉菜团子
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韩真zZ
圆白菜肉馅的玉米菜团子，发面制品好消化。
时间: 1-2小时
食材
细玉米面
200g
面粉
200g
干酵母
5g
圆白菜
400g
肉馅
100g
豆腐丝
100g
虾皮
20g
葱
20g
姜
20g
黄酒
10ml
盐
6g
步骤
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1. 将玉米面、白面、干酵母按配方用量准备好后混合均匀 -
2. 加入200ml温水和成面团。盖上盖子醒发2小时。
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3. 醒发好的面团约是原来的两倍大。
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4. 将葱姜切末拌入肉馅中，再加入黄酒和盐腌制10分钟。然后下锅炒制肉馅。待肉馅变色后下入切碎的豆腐丝，再翻炒一会关火备用。
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5. 圆白菜洗净后放入沸水中烫软，捞出后切碎。
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6. 切好的圆白菜挤一下水，放入刚刚炒好肉馅中。再放入虾皮，盐，拌匀备用。
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7. 取一小块醒发好的面团，揉成窝型。
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8. 填入馅料。
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9. 收口，包起来。
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10. 准备好蒸锅。蒸屉上放上屉布。注意屉布需事先淋过水再挤干，但不要挤太干。将团子均匀地摆在蒸屉上。注意团子直接留有一定的空隙。蒸制的过程会使团子膨胀变大。
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11. 在蒸锅里先放上适量的水，水沸腾后再架上摆好团子的蒸屉。蒸15分钟。
小贴士
馅料是熟的，可以方便尝咸淡。把菜团子压扁放入烤箱烤一下，味道更佳。
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