冬阴功鱼头
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冬阴功鱼头,肉质鲜嫩,好吃到连汤汁都不剩
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
半片
油
适量
盐
适量
料酒
适量
冬阴功酱
15g
番茄酱
15g
步骤
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1. 去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。 -
2. 然后浸泡、洗净。
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3. 加适量盐、料酒腌制10分钟。
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4. 再次冲洗干净备用。
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5. 热油，放入冬阴功酱。
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6. 小火慢慢将其炒匀、炒香。
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7. 加入番茄酱翻炒均匀。 加适量水烧开，小火煮1分钟。
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8. 放入鱼头，不盖锅盖煮10分钟，便于蒸发腥味。
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9. 加盐调味。
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10. 盖盖小火再煮5分钟，因为鱼头不宜翻动，这样可以保证鱼头熟透。
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11. 旺火收汁，即可关火。
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12. 先把鱼头盛入盘中。
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13. 再浇入适量汤汁，即可上桌品味。
小贴士
1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键，一定要反复洗净，才能去除鱼头腥味。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒，防止炒糊。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒，防止炒糊。
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