冬阴功椰奶鸡
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彼乐改医廖
爱冬阴功的酸辣味，可手头没有虾来配，想到泰式红咖喱鸡肉的经典，于是决定把鸡肉用冬阴功如法炮制;又因近期不敢吃辣，用椰浆来中和冬阴功的辣，结果很奇妙:冬阴功的味道柔软了许多，又不失层次，酸辣鲜香中间有椰香串连。美味！
就地取材用了土豆胡萝卜，尝后想到要是能加入口蘑或笋，那就完美了！
就地取材用了土豆胡萝卜，尝后想到要是能加入口蘑或笋，那就完美了！
食材
冬阴功酱
50g
鲜柠檬
一片
鸡
一只约600g
椰浆
400ml
鱼露
适量
橄榄油
适量
洋葱
半个
土豆
1 个
胡萝卜
2个
步骤
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1. 准备工作:鸡洗净切成三四厘米见方的块，洋葱土豆胡萝卜切块，土豆选面土豆，去皮后防止煮化可以稍大点块
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2. 炒锅加入适量橄榄油，建议少许，炒洋葱不糊锅即可，因鸡肉皮下也会出油，冬阴功酱也有油。
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3. 油热放洋葱煸炒，表面断生后放入鸡块。
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4. 鸡块炒时注意适当调中火或小火，以利于出鸡油防表皮糊。表皮断生后，锅内油会渐多，溶入了鸡油，此时加入土豆胡萝卜，继续翻炒。
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5. 翻炒均匀后加入冬阴功酱，拌匀，让食材裹上酱料
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6. 加入椰浆，调匀，煮开。
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7. 将全部食材转至砂锅内。 可适当加入开水，汤总量刚好与食材平齐即可。
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8. 加一片鲜柠檬，加时稍挤一下汁，再丢下锅煮更出味。
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9. 煮约半小时，至土豆软烂即可。 关火，视口味加入鱼露来替代盐。撒上香菜，上桌！
小贴士
此次用的进口椰浆很浓稠，所以只用了半罐-200ml，剩下的蒸到米饭里，大米糯米10:1。椰浆和水总量与平时蒸饭相同即可。椰香米饭配冬阴功椰香鸡，香！
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